marzo 2017

Beneficios del pescado congelado

A la hora de comprar y consumir alimentos en general y pescado particularmente, se suele realizar una contraposición entre fresco y congelado. La falta de información y los falsos mitos hacen que se tenga una imagen errónea del pescado congelado, atribuyéndole una serie de carencias y perjuicios que nada tienen que ver con la realidad.

La principal diferencia entre un alimento fresco y uno congelado es que el segundo se ha sometido a una disminución de temperatura, produciendo la congelación de su componente principal, el agua. Con este proceso su vida útil aumenta, y además se asegura su calidad microbiológica, sin apenas alterar sus cualidades organolépticas. Es decir, en la mayoría de las ocasiones los productos naturales congelados pueden contener más vitaminas y minerales que los frescos refrigerados porque son congelados a bordo recién capturados, en el momento de mayor valor nutritivo.

Pilar PiedraBeneficios del pescado congelado
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