enero 2018

El proceso de congelación en Salgado Congelados

Salgado Congelados ofrece pescados de primera calidad que al haber sido congelados mediante un adecuado proceso conservan las cualidades y nutrientes propias del pescado recién capturado. Ya hemos hablado anteriormente de los beneficios de consumir pescado congelado y de los falsos mitos que giran entorno a él.

Hoy queremos explicar en qué consiste ese proceso que se desarrolla desde la captura hasta la mesa del consumidor.

Captura, fileteado y ultracongelación

Una vez que el pescado se captura es inmediatamente congelado. De esa manera llega a la planta de procesado, donde comienza el proceso de descongelación colocándolo en agua entre 0º y 3º con sal con el objetivo de reproducir su hábitat y mantener la textura de la carne. Esta agua no contiene ningún tipo de conservantes o añadidos.

Tras la descongelación se pasa al fileteado:  el pescado se filetea y se limpian todas las impurezas, telilla interna y aletas. Destaca la preparación del solomillo, que se limpia de todas las espinas de manera artesanal. 

El pescado limpio pasa entonces a la fase de ultracongelación a través de un túnel a -40º durante 45-60 minutos, dependiendo del grosor. Con la rapidez de congelación se evita que el producto pierda sus propiedades y se neutralizan posibles anisakis, un parásito que cualquier pescado fresco pueda tener, causante de posibles enfermedades, sobre todo en niños.

 

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El pescado congelado y el ahorro en la cesta de la compra

Después de las navidades y sus excesos comienza la temida cuesta de enero. Es el momento de los buenos propósitos de año y de apretarse el cinturón. Hemos de adaptar la cesta de la compra a nuestro bolsillo y calculadora en mano ir viendo qué productos se quedan y cuáles han de salir de nuestra despensa. Desde Salgado Congelados animamos al consumo de pescado congelado, no solamente porque como ya se ha comentado en posts anteriores el congelado mantiene todas las características y cualidades del pescado fresco, sino porque además es una manera sencilla y con todas las garantías de ahorrar en la partida de alimentación.

El pescado congelado, más económico

La razón fundamental por la que el pescado congelado es más económico es porque es recolectado en la época de mayor abundancia, es decir, en temporada alta. De esta manera el ahorro puede alcanzar casi el 40% frente al coste del pescado fresco, un porcentaje muy importante si hablamos de economía doméstica y más en el caso de aplicarlo al sector de la hostelería, donde el pescado congelado se convierte en una opción casi irrechazable para garantizar calidad y variedad a los clientes.

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Alimentos contra resfriados y gripe

La gripe y los resfriados invernales

El invierno es una época en la que los resfriados y gripe campan a sus anchas. Nos lanzamos a encontrar medicamentos o remedios que nos alejen de los temidos virus, y a veces no damos la importancia que tiene la alimentación en la prevención. Porque una correcta dieta con productos seleccionados nos puede ayudar a prevenir estas dolencias o a mitigarlas.

Además, a la hora de hablar de alimentos que ayudan a evitar el contagio de estos virus comunes solemos pensar en cítricos, sin tener en cuenta el potencial que tienen otros alimentos, en muchas ocasiones más que los propios cítricos, como la verdura o el pescado.

Desde Salgado Congelados os proponemos una serie de claves y consejos para fortalecer el sistema inmunológico y que desempeñe su función de escudo ante agresiones y bacterias externas correctamente.

Hábitos saludables

Es primordial mantener hábitos saludables, ya que refuerzan nuestras defensas:

  • Alimentación equilibrada
  • No fumar
  • Protección ante la contaminación
  • Ejercicio físico y combate del estrés

Alimentos beneficiosos

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