junio 2018

Innovación en Salgado Congelados: porcionadora

Salgado Congelados es una empresa de referencia en el sector del congelado, que con sus más de 40 años de existencia ha desarrollado un compromiso con la innovación y la tecnología sin dejar de lado la tradición.

El último paso que la compañía ha dado en esta área es la adquisición de una Cortadora de Porciones Inteligente, es decir, una máquina porcionadora. Con esta incorporación la empresa gallega se convierte en la primera, y por el momento única, que ofrece este servicio a sus clientes.

La porcionadora

Consiste en una máquina de alta precisión, que mediante un scanner tridimensional con láser calcula el peso de cada pescado. A continuación, y teniendo en cuenta las características seleccionadas (tipo de pescado, formato, peso por pieza), las cuchillas realizarán los cortes pertinentes. El objetivo es que las piezas de pescado tengan el mismo peso. Es decir, Salgado Congelados va a poder ofrecer sus formatos actuales, lomos, rodajas, etc, pero con el mismo peso y espesor fijo en cada pieza.

porcionadora 2 salgado congelados

Pilar PiedraInnovación en Salgado Congelados: porcionadora
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Comienza la época de mayor consumo de sepia y en Salgado Congelados queremos dedicar un post a este molusco. Un cefalópodo que seleccionamos de las costas de Marruecos, y que como el resto de nuestros productos elegimos por su calidad y origen.

Sepia, choco, jibia…

Lo primero es aclarar el tema del nombre que recibe la sepia o choco. Normalmente, a los ejemplares más pequeños se les identifican con el nombre de choco, mientras que a los de mayor dimensión se les denomina sepia. Influye en la nomenclatura la zona geográfica, ya que en algunas partes de Andalucía se le conoce como choco o choco mongo y en otras regiones, como en el norte de España, recibe el nombre de jibia, xiba en Galicia. En la zona central del país se conoce, sin depender del tamaño, como sepia. Pero en la práctica, todasestas denominaciones responden al mismo cefalópodo molusco.

Pilar Piedra
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