diciembre 2018

Bacalao en navidades. Un clásico.

A pesar de las influencias foráneas, hay algunas tradiciones navideñas en España que no se resienten. Una de ellas es la presencia del bacalao en las mesas de nuestro país en esta época del año. Recetas de toda la vida, heredadas de generación en generación, con algún ingrediente o truco secreto, cuyo protagonista es este delicioso pescado.

En Salgado Congelados el bacalao es nuestro producto estrella. Ofrecemos la especie Gadusmorhua, que seleccionamos desde origen y cuyos procesos controlamos y elaboramos delicadamente, aunando la última tecnología y el cuidado y mimo de la tradición. De esta manera ofrecemos bacalao congelado con todas las garantías.

Bacalao Gadusmorhua

Esta especie es la de mayor calidad y se encuentra en las zonas que van del golfo de Vizcaya hasta el mar de Barents. Es de color amarillo verdoso o castaño claro, y se caracteriza por tener unas pequeñas motas en la parte superior y un vientre blanquecino. Si se encuentra en una zona de algas sus tonalidades variarán hacia rojizo, si está junto a hierbas marinas se volverá más verdoso y junto a los fondos arenosos más grisáceo.

Pilar PiedraBacalao en navidades. Un clásico.
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