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Tipos principales de salmón

Uno de los productos protagonistas de la oferta de Salgado Congelados es el salmón. Un pescado catalogado como uno de los alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud, especialmente el ya tratado en este blog Omega 3.

Especies de salmón

Hay varias especies de salmón de las que cabe destacar dos por su consumo y expansión:

  • Salmón salar: es el famoso salmón noruego, el más conocido de todos los tipos de salmón. En Salgado Congelados ofrecemos esta especie seleccionando los mejores ejemplares en destino. En este caso los salmones provienen de la acuicultura, muy controlada bajo los más exigentes niveles de calidad en los fiordos. Hay que tener en cuenta que siete de cada diez salmones vendidos en España proceden de la acuicultura noruega. El tiempo de crianza de cada ejemplar ronda los tres años. La carne de este tipo de salmón es compacta y jugosa, de color rosada, es muy sabrosa y aromática. Se pesca durante todo el año.                                                                                                                                                                                      Salmón Salgado Congelados
  • Salmón salvaje de Alaska: en aguas de Alaska vive la mayor población de salmón salvaje del mundo y al contrario que en el océano Atlántico, en el Pacífico se encuentran varias especies de salmón, en concreto 5, salmón real, rojo, plateado, Keta y rosado. De ellas, Salgado Congelados selecciona por sus cualidades y características, el salmón Keta. Esta especie es más grande que la noruega, es plateado, negro oscuro con algunas manchas y cambia a verde oliva oscuro en la época de desove. Las artes de pesca empleadas para su captura son arrastre y redes de enmalle. Este tipo de salmón combina un excelente sabor y una textura muy delicada ideal para tartares, por ejemplo y a métodos de cocción mínima que sellan dentro los jugos. Sus huevas son de gran tamaño y se comercializan con el nombre de caviar Keta. Gracias a su calidad y sabor va gozando cada vez de mayor presencia en nuestras mesas, compitiendo con el clásico salmón salar.                                                                                                                Caviar salmón Keta
Pilar PiedraTipos principales de salmón
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