All posts tagged: Calidad

Información para evitar estafas en el sector del pulpo

La subida imparable del precio del pulpo debido al incremento de la demanda y a la disminución de materia prima, ha hecho aflorar fraudes que van desde pequeñas pillerías hasta estafas de gran envergadura. Desde Salgado Congelados queremos dedicar un espacio para abordar esta problemática en auge y recordar cuáles son las herramientas con las que el consumidor cuenta para enfrentarse a estas situaciones.

Leíamos la semana pasada una noticia sobre el timo sufrido por un hostelero en Nigrán, que pagó casi 1.400 euros por 3 kilos de potón, ni siquiera pulpo, y 100 kilos de hielo.

La estafa va más allá y llega hasta la propia denominación: se está llegando a ofrecer pulpo de calidad inferior como si fuera pulpo de origen Marruecos.

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Factores esenciales en la calidad del pescado congelado

En Salgado Congelados cuidamos cada uno de los procesos de nuestro sistema de congelación, desde el primer momento hasta que el producto llega a tu mesa.  Controlamos y monitorizamos cada paso para detectar cualquier incidencia, y así poder  garantizar la calidad de todos nuestros pescados y mariscos.

Para ello hay una serie de factores clave a tener en cuenta:

  1. Selección en origen

En Salgado Congelados nos preocupamos de elegir nuestros productos desde sus orígenes siguiendo unos parámetros de selección establecidos. Tanto en barcos como con una red de profesionales en puntos estratégicos y lonjas, nos encargamos de seleccionar el mejor pescado asegurándonos de que ha pasado los procesos adecuados y que obtiene los niveles de exigencia de nuestra marca. Este paso es primordial, ya que la materia prima debe ser un referente propio.

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Innovación en Salgado Congelados: porcionadora

Salgado Congelados es una empresa de referencia en el sector del congelado, que con sus más de 40 años de existencia ha desarrollado un compromiso con la innovación y la tecnología sin dejar de lado la tradición.

El último paso que la compañía ha dado en esta área es la adquisición de una Cortadora de Porciones Inteligente, es decir, una máquina porcionadora. Con esta incorporación la empresa gallega se convierte en la primera, y por el momento única, que ofrece este servicio a sus clientes.

La porcionadora

Consiste en una máquina de alta precisión, que mediante un scanner tridimensional con láser calcula el peso de cada pescado. A continuación, y teniendo en cuenta las características seleccionadas (tipo de pescado, formato, peso por pieza), las cuchillas realizarán los cortes pertinentes. El objetivo es que las piezas de pescado tengan el mismo peso. Es decir, Salgado Congelados va a poder ofrecer sus formatos actuales, lomos, rodajas, etc, pero con el mismo peso y espesor fijo en cada pieza.

porcionadora 2 salgado congelados

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El calamar: características y beneficios

Los calamares o téutidos son animales invertebrados, cefalópodos, que representan una especie de molusco con una enorme diversidad de propiedades y de especies. En Salgado Congelados apostamos por los mejores orígenes y calidad, por lo que ofrecemos dos de las mejores especies para el consumo: calamar Marruecos y calamar Malvinas.

Estos cefalópodos son uno de los tipos de fauna más diversa y misteriosa del reino animal, debido a que su hábitat comprende profundidades marinas en muchas ocasiones inexploradas aún. Los calamares cuentan con unas branquias semejantes a la de los peces y posee tres corazones, uno sistémico y dos branquiales. Tienen 8 brazos y 2 tentáculos, formados por ventosas. cuentan con una gran cantidad de células en la piel conocidas como cromatóforos, debido a este sistema el calamar puede fácilmente pasar desapercibidos, ya que cambian de color al momento de sentirse asechados o perseguidos por los depredadores. Además, su organismo cuenta con una bolsa contentiva de sustancia, conocida como tinta de calamar, una especia de pigmento oscuro desprendido fundamentalmente como técnica de evasión.

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Descongelación del pescado

Cada vez hay más gente que consume pescado congelado. Las principales razones que influyen en este incremento son de diversa índole, como cambios en estilos de vida, mayor diversidad en la oferta o mejores electrodomésticos. Además, las ventajas que conlleva el consumo de pescado congelado son múltiples, como ya vimos anteriormente, destacando:

  • El pescado congelado conserva los nutrientes, textura y características casi intactas.
  • Posibilidad de consumir pescados fuera de temporada.
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