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Comienza la época de mayor consumo de sepia y en Salgado Congelados queremos dedicar un post a este molusco. Un cefalópodo que seleccionamos de las costas de Marruecos, y que como el resto de nuestros productos elegimos por su calidad y origen.

Sepia, choco, jibia…

Lo primero es aclarar el tema del nombre que recibe la sepia o choco. Normalmente, a los ejemplares más pequeños se les identifican con el nombre de choco, mientras que a los de mayor dimensión se les denomina sepia. Influye en la nomenclatura la zona geográfica, ya que en algunas partes de Andalucía se le conoce como choco o choco mongo y en otras regiones, como en el norte de España, recibe el nombre de jibia, xiba en Galicia. En la zona central del país se conoce, sin depender del tamaño, como sepia. Pero en la práctica, todasestas denominaciones responden al mismo cefalópodo molusco.

Pilar Piedra
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El calamar: características y beneficios

Los calamares o téutidos son animales invertebrados, cefalópodos, que representan una especie de molusco con una enorme diversidad de propiedades y de especies. En Salgado Congelados apostamos por los mejores orígenes y calidad, por lo que ofrecemos dos de las mejores especies para el consumo: calamar Marruecos y calamar Malvinas.

Estos cefalópodos son uno de los tipos de fauna más diversa y misteriosa del reino animal, debido a que su hábitat comprende profundidades marinas en muchas ocasiones inexploradas aún. Los calamares cuentan con unas branquias semejantes a la de los peces y posee tres corazones, uno sistémico y dos branquiales. Tienen 8 brazos y 2 tentáculos, formados por ventosas. cuentan con una gran cantidad de células en la piel conocidas como cromatóforos, debido a este sistema el calamar puede fácilmente pasar desapercibidos, ya que cambian de color al momento de sentirse asechados o perseguidos por los depredadores. Además, su organismo cuenta con una bolsa contentiva de sustancia, conocida como tinta de calamar, una especia de pigmento oscuro desprendido fundamentalmente como técnica de evasión.

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