All posts tagged: Merluza

Consumo de productos del mar en Navidad

Las luces de Navidad ya están instaladas en muchas ciudades y se procederá muy pronto a su encendido. Comenzamos a pensar en regalos, viajes para ver a la familia y organización de comidas y cenas. Y como cada año, toca pensar en los platos que serviremos en los días señalados. Hoy desde Salgado Congelados queremos abordar este tema y proponer soluciones para que tus recetas queden deliciosas y al mejor precio.

No hay navidad que se precie en nuestro país sin el clásico tándem marisco y pescado. Una variedad casi infinita de recetas entre las que destaca el bacalao, la merluza o la gamba y el langostino. Muchas familias optan año tras año por recetas clásicas heredadas de generación en generación y sin embargo en otras se inclinan por la innovación, incluyendo no sólo elaboraciones nuevas sino materias primas menos asociadas con la navidad como el salmón.

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Pescado en verano

Aunque el verano llegó hace más de un mes, es ahora cuando comenzamos a vivir las altas temperaturas. Seleccionar los alimentos ideales para época del año y la forma de cocinarlos es esencial para mantener una dieta equilibrada y adaptada a las necesidades concretas.

Comer pescado es muy beneficioso durante todo el año, aunque en verano, al tratarse de un producto fresco y saludable, se convierte en una gran elección. En Salgado Congelados ofrecemos una amplia selección de pescados y mariscos en diferentes formatos para que nuestros clientes cuenten durante todo el año con el mejor producto.

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Anisakis, qué es y cómo combatirlo

La alerta por anisakis en el pescado no deja de crecer. Hace unos 20 años, cuando comenzó a hablarse de este parásito pocos lo conocían, y hoy en día es difícil que en la pescadería alguien no pregunte acerca de su presencia en el pescado que se ofrece.

Este parásito ha proliferado fundamentalmente por el aumento de las actuales prácticas pesqueras en alta mar que hacen que se viertan al mar los restos, incluidas las vísceras donde reside el anisakis, tras limpiar el pescado. De esta manera los peces se comen estos restos y la infección se está propagando a tal velocidad que la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) calcula que uno de cada tres pescados en nuestro país está infectado por anisakis.

Las consecuencias de la ingesta en humanos son variadas y van desde la gastroenteritis, urticaria hasta alergia crónica e incluso en casos extremos shock anafiláctico. Es por ello y por su imparable aumento por lo que se ha convertido en un problema de salud pública que preocupa a las autoridades sanitarias.

¿Cómo estar seguros de consumir pescado sin anisakis?

Consumir pescado limpio con la certeza de que no contenga anisakis es sencillo siguiendo estas indicaciones:

  • Si se compran los peces con vísceras, sacar las tripas cuanto antes.
  • Alcanzar al cocinar los 60 grados en el interior de la pieza.
  • En el horno, plancha, cocido o en sartén, mejor el pescado abierto.
  • Y la más segura de todas: consumir pescado congelado o congelarlo previamente a consumirlo si es fresco, al menos 48 horas.

Nuestra Merluza, la más segura

Los estudios indican que la presencia de anisakis en el pescado es cada vez más elevada, aunque hay especies en que prácticamente el 100% tienen anisákidos, como es el caso de la merluza.

En Salgado Congelados, además de ofrecer un producto previamente preparado y congelado, elaboramos la merluza sin la parte de la ventresca, la parte de este pescado donde es más probable que el anisakis aparezca. Para ello, extraemos la ventresca directamente de la merluza y nos deshacemos de ella completamente. Así reducimos al mínimo la posibilidad de presencia de este parásito en nuestra merluza.

Es por eso por lo que podemos asegurar a nuestros clientes, no sólo la mayor calidad de origen y sabor de nuestros productos, sino que también nuestra merluza está exenta de anisakis.

En Salgado Congelados trabajamos cada día por ofrecer el mejor pescado, seleccionado por nuestro personal y elaborado en nuestras instalaciones a la vanguardia de las últimas técnicas. Mantenemos nuestro exigente nivel de control para que nuestros clientes disfruten del mejor pescado con todas las garantías.

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Merluza, origen y elaboración

En el post anterior hablamos de los platos típicos de Semana Santa, en los que el protagonismo del pescado es indiscutible, gracias especialmente a la tradición religiosa de no comer carne en los viernes de Cuaresma y en Semana Santa.En esta nueva publicación, desde Salgado Congelados queremos realizar un acercamiento a la merluza, como producto selecto y de gran consumo en estas fechas y a los procesos por lo que pasa hasta llegar a las mesas de nuestros clientes.

Como bien sabemos la merluza es un pescado blanco, fuente natural de omega-3, y la especie más importante de las lonjas gallegas. De todas las variedades de merluza, ésta es considerada como la que tiene la mejor carne, gran calidad y con un sabor agradable pero intenso. Se considera merluza a partir de los 1,5 kilos, sino se llama pescadilla. Los dos casos se trata de un pescado delicioso y muy sano.

La merluza es una buena opción para que los niños coman pescado, sobre todo en sus inicios. También para dietas de adelgazamiento, ayuda a reducir la grasa abdominal y disminuye la presión arterial, según un estudio clínico realizado por el CIBERobn. La merluza puede convertirse en la mejor aliada para una vida saludable.

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Pescado en Semana Santa

Queda apenas un mes para Semana Santa, y estamos en lo que según la religión católica se considera Cuaresma, los cuarenta días anteriores a la Pascua. Como ocurre en otras festividades, la gastronomía está intrínsecamente ligada con la tradición y en Salgado Congelados queremos aprovechar la ocasión para ahondar un poco en ella.

Es esa tradición la que marca que en esta época del año no se consume carnes y se aumenta la ingesta de pescado. El origen de esta costumbre proviene de que antiguamente el consumo de carnes, especialmente rojas, era un lujo no al alcance de muchos. Intentando fomentar la austeridad y sobriedad, la dieta en esta temporada se reducía a vegetales, huevos, diversos derivados de la leche y pescado.

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