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Diferencias entre pescado azul y pescado blanco

El consumo de pescado es imprescindible para mantener una dieta equilibrada y saludable. Actualmente, la oferta de pescado congelado hace posible que los estándares marcados por entidades como la Fundación Española del Corazón, que aconseja consumir pescado de tres a cuatro veces a la semana, sea más económico y fácil.

La variedad de pescado es muy extensa, por eso, es necesario conocer las principales categorías para poder elegir el tipo que más encaja con nuestras necesidades y propiciar una alimentación que provea al organismo de todos los nutrientes necesarios. Nutrientes que el pescado congelado de Salgado Congelados mantiene como si se tratara de pescado fresco, al emplear las últimas técnicas de ultracongelación y toda la tecnología necesaria para que el mejor pescado llegue a nuestros clientes.

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Factores esenciales en la calidad del pescado congelado

En Salgado Congelados cuidamos cada uno de los procesos de nuestro sistema de congelación, desde el primer momento hasta que el producto llega a tu mesa.  Controlamos y monitorizamos cada paso para detectar cualquier incidencia, y así poder  garantizar la calidad de todos nuestros pescados y mariscos.

Para ello hay una serie de factores clave a tener en cuenta:

  1. Selección en origen

En Salgado Congelados nos preocupamos de elegir nuestros productos desde sus orígenes siguiendo unos parámetros de selección establecidos. Tanto en barcos como con una red de profesionales en puntos estratégicos y lonjas, nos encargamos de seleccionar el mejor pescado asegurándonos de que ha pasado los procesos adecuados y que obtiene los niveles de exigencia de nuestra marca. Este paso es primordial, ya que la materia prima debe ser un referente propio.

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El proceso de congelación en Salgado Congelados

Salgado Congelados ofrece pescados de primera calidad que al haber sido congelados mediante un adecuado proceso conservan las cualidades y nutrientes propias del pescado recién capturado. Ya hemos hablado anteriormente de los beneficios de consumir pescado congelado y de los falsos mitos que giran entorno a él.

Hoy queremos explicar en qué consiste ese proceso que se desarrolla desde la captura hasta la mesa del consumidor.

Captura, fileteado y ultracongelación

Una vez que el pescado se captura es inmediatamente congelado. De esa manera llega a la planta de procesado, donde comienza el proceso de descongelación colocándolo en agua entre 0º y 3º con sal con el objetivo de reproducir su hábitat y mantener la textura de la carne. Esta agua no contiene ningún tipo de conservantes o añadidos.

Tras la descongelación se pasa al fileteado:  el pescado se filetea y se limpian todas las impurezas, telilla interna y aletas. Destaca la preparación del solomillo, que se limpia de todas las espinas de manera artesanal. 

El pescado limpio pasa entonces a la fase de ultracongelación a través de un túnel a -40º durante 45-60 minutos, dependiendo del grosor. Con la rapidez de congelación se evita que el producto pierda sus propiedades y se neutralizan posibles anisakis, un parásito que cualquier pescado fresco pueda tener, causante de posibles enfermedades, sobre todo en niños.

 

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El pescado congelado y el ahorro en la cesta de la compra

Después de las navidades y sus excesos comienza la temida cuesta de enero. Es el momento de los buenos propósitos de año y de apretarse el cinturón. Hemos de adaptar la cesta de la compra a nuestro bolsillo y calculadora en mano ir viendo qué productos se quedan y cuáles han de salir de nuestra despensa. Desde Salgado Congelados animamos al consumo de pescado congelado, no solamente porque como ya se ha comentado en posts anteriores el congelado mantiene todas las características y cualidades del pescado fresco, sino porque además es una manera sencilla y con todas las garantías de ahorrar en la partida de alimentación.

El pescado congelado, más económico

La razón fundamental por la que el pescado congelado es más económico es porque es recolectado en la época de mayor abundancia, es decir, en temporada alta. De esta manera el ahorro puede alcanzar casi el 40% frente al coste del pescado fresco, un porcentaje muy importante si hablamos de economía doméstica y más en el caso de aplicarlo al sector de la hostelería, donde el pescado congelado se convierte en una opción casi irrechazable para garantizar calidad y variedad a los clientes.

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Cigalas, gambas y langostinos: características y diferencias

En navidades se dispara el consumo de marisco. Celebraciones familiares y reuniones de amigos donde el marisco es el rey de la mesa, el plato más esperado y en el que se suele invertir una buena parte del presupuesto de alimentación de estas fechas. Es por eso por lo que hoy vamos a dedicar el último post del año del blog de Salgado Congelados a los principales crustáceos decápodos.

Las especies de crustáceos tienen en común que su cuerpo está recubierto por un caparazón que lo protege y que se modifica a medida que el animal crece y se desarrolla. Los decápodos son los que tiene cinco pares de patas. Entre ellos, de los más populares son:

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