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Bacalao: algunas curiosidades

En Salgado Congelados trabajamos diferentes productos del mar, pescados y mariscos que seleccionamos desde el origen y que, tras controles de calidad y procesos supervisados al detalle, ofrecemos a nuestros clientes.

Pero si tuviéramos que destacar uno de ellos, sin duda sería el bacalao. Un pescado que se ha ganado el título de rey del Norte ya que habita en las profundidades de los mares más gélidos (Atlántico Norte, mar del Norte y mar Báltico).

Éste es el bacalao común, Gadusmorhua, una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces. Establece su hábitat a profundidades de 500 a 600 metros, emprende largas migraciones y muchos viven cerca del fondo, aunque es común que nade a unos 150 ó 200 metros. Salgado Congelados trabaja con esta especie de bacalao, primando la máxima calidad del pescado.

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Consumo de pescado en España

En la pasada edición de CONXEMAR, el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, anunciaba el lanzamiento de una campaña dirigida a fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños, tema que desde Salgado Congelados ya abordamos en nuestro blog.  De esta manera, el ministro concretó que se explicarán los beneficios de consumir de manera frecuente este producto, que a la vez está tan ligado a la gastronomía española en toda su diversidad.

Cifras de consumo

España es el segundo país del mundo en cuanto a ingesta de pescado por habitante y año, después de Japón. En cuanto a consumo total, nuestro país ocupa el segundo lugar de la Unión Europea, con un consumo medio de 25,49kg de pescado al año por persona. Se sitúa detrás de Portugal, que tiene un consumo medio de 26kg.

Esto se consigue gracias a la gran variedad con la que cuenta nuestro país a la hora de ofrecer pescado y a la tradición gastronómica donde el pescado siempre ha tenido un lugar protagonista. Además, la oferta de pescado se ve ampliada gracias al pescado congelado, una opción igual de saludable gracias a los procesos de ultracongelación con tecnología puntera que hacen que el pescado congelado conserve todas las características organoléptica y cualidades que el pescado recién capturado.

El consumo de pescado en España se clasifica en los siguientes tres tipos:

  • pescados frescos y congelados, con un consumo del 56%
  • mariscos, moluscos y crustáceos, con un consumo del 26%
  • conservas, con un 18%.
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Claves a tener en cuenta al comprar pescado

Como ya se ha comentado en publicaciones anteriores de Salgado Congelados, el pescado es un alimento básico en una dieta equilibrada.  Es una fuente de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales para la salud, para el mantenimiento y preservación de la masa muscular. Entre ellos se distinguen particularmente los Omega 3. El pescado es ideal para revitalizar el organismo.Refuerza las defensas jugando un papel de protección contra las infecciones. Por todas estas razones la AECOSAN recomienda el consumo mínimo de 4 veces a la semana de pescado.

En España el consumo de pescado ronda los 34 kilos por persona al año. Es decir, el pescado tiene un protagonismo indiscutible en nuestra cultura gastronómica, pero siempre hay que tener cuidado a la hora de elegirlo en el punto de venta y tener información suficiente para saber elegir.

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El salmón: características y opciones de cocinado

El salmón presenta unas características nutricionales muy interesantes que hacen de este pescado azul un alimento de consumo habitual. Su peculiaridad más relevante tiene que ver con que la mayoría de los lípidos que contiene son grasas monoinsaturadas, y otra parte importante son del tipo poliinsaturada omega-3. Estas grasas tienen la función de hacer reducir el colesterol total y la fracción de colesterol malo, el llamado LDL-colesterol que se deposita en las paredes de los capilares entorpeciendo el flujo sanguíneo. Además, aumentan el colesterol bueno, el colesterol HDL.

Es un alimento rico en ácidos, minerales y vitaminas que nos pueden ayudar a luchar contra diversas enfermedades y, por lo tanto, un pescado muy a tener en cuenta en nuestra dieta. Desde Salgado Congelados apostamos por los mejores orígenes para ofrecer el salmón de mayor calidad durante todo el año. Congelado tras ser capturado, una vez descongelado podrá disfrutarse de todas las características singulares que hacen de éste un gran alimento.

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El pescado en la dieta infantil

El verano está llegando a su fin y con él llega la vuelta al cole. Estudios, amigos, madrugones y la rutina diaria. Una de las claves básicas para el buen rendimiento de los niños en toda la vorágine que supone el día a día es una correcta alimentación. Una dieta equilibrada donde el pescado tiene un protagonismo fundamental. Su valor nutricional hace que los especialistas recomienden su consumo, especialmente en niños, varias veces a la semana.
Según el Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría y el Programa Perseo del Ministerio de Sanidad, deberían consumirse al menos 3-4 raciones de pescado si es blanco o 2 raciones si es azul. Los pediatras aconsejan comenzar con el pescado blanco desde que los niños tienen aproximadamente 9 meses, y unos meses después introducir el azul. No se hace distinción entre el pescado congelado o fresco, siendo el congelado más versátil al poder consumirse en cualquier época del año con iguales, sino mejores, condiciones y propiedades. Compañías como Salgado Congelados ofrecen un producto que garantiza todos los nutrientes y propiedades del fresco con la comodidad del congelado.

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