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Tendencias de consumidores españoles de pescado

Galicia forma parte, con otros socios, del proyecto PrimeFish, que persigue mejorar la sostenibilidad económica de la industria europea, principalmente de los sectores de la acuicultura y la pesca.

El consorcio de PrimeFish está formado por 14 centros de investigación, compañías y universidades de Europa, junto con dos centros de Vietnam y Canadá.

Para apoyar el objetivo básico de mejora, uno de los socios gallegos de la iniciativa, Cetmar (Centro Tecnolóxico do Mar) ha analizado el comportamiento de los consumidores de productos marinos en cinco mercados europeos: España, Alemania, Francia, Italia y el Reino Unido.

Los resultados de este estudio serán expuestos en la próxima feria Seafood Expo Global, que se celebrará en Bruselas del 24 al 26 de este mes. Sin embargo, hay algunas claves que ya se han avanzado sobre los consumidores españoles:

  • Prefieren el pescado sin procesar a tratado al adquirir bacalao, salmón, lubina, dorada o arenque.
  • El segmento que más está creciendo en el mercado español está constituido por consumidores fieles a la marca, que buscan productos saludables y que tienen una idea clara de sus preferencias en cuanto al pescado.
  • Y el punto más relevante es en el que se asegura que estos consumidores están dispuestos a pagar más por los productos sostenibles.
Pilar PiedraTendencias de consumidores españoles de pescado
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Pescado en Semana Santa

Queda apenas un mes para Semana Santa, y estamos en lo que según la religión católica se considera Cuaresma, los cuarenta días anteriores a la Pascua. Como ocurre en otras festividades, la gastronomía está intrínsecamente ligada con la tradición y en Salgado Congelados queremos aprovechar la ocasión para ahondar un poco en ella.

Es esa tradición la que marca que en esta época del año no se consume carnes y se aumenta la ingesta de pescado. El origen de esta costumbre proviene de que antiguamente el consumo de carnes, especialmente rojas, era un lujo no al alcance de muchos. Intentando fomentar la austeridad y sobriedad, la dieta en esta temporada se reducía a vegetales, huevos, diversos derivados de la leche y pescado.

Pilar PiedraPescado en Semana Santa
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