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La escasez de pulpo dispara su precio

La situación que vive el sector del pulpo se ha visto agravada en los últimos meses. En septiembre ya tratamos este tema en uno de nuestros posts, y desde entonces las capturas de este cefalópodo y su precio no han hecho más que dispararse.

Y es que la demanda del pulpo es cada vez mayor: no sólo a nivel nacional, donde el pulpo está presente en multitud de fiestas y celebraciones, sino internacionalmente. Países como Japón y Estados Unidos multiplican de manera sustancial un consumo que anteriormente era discretamente moderado. Y además hay que sumar mercados en los que el pulpo era un producto totalmente desconocido y en los que el cefalópodo ha entrado con fuerza.

Pulpeiros, hosteleros y restaurantes han probado todo tipo de técnicas para mantener los precios, pero resulta imposible. Según las estadísticas de la FAO en determinadas calidades, como la T4, entre 1,5 y 2 kilos, el precio se ha duplicado. Y a pesar de estas subidas, la mayoría de los precios encontrados en hostelería no reflejan este incremento. Siguen ajustando todo lo posible con precios aumentados en 2 o 3 euros por ración en relación con el año pasado. Un encarecimiento que no supera el 15 % frente al 65 % en que se ha revalorizado el producto. Un esfuerzo que están asumiendo los intermediarios para que no repercuta en el consumidor final.

Pulpo Salgado Congelados

Pulpo Salgado Congelados

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Situación actual de la captura del pulpo

Las capturas actuales de pulpo en Galicia no son suficientes para asumir la enorme demanda de este cefalópodo, tanto a nivel nacional como internacional, dado el creciente interés de determinados mercados, como el chino o el japonés. Ya en julio, a comienzos de la campaña, se pudo comprobar que el cefalópodo en la costa gallega era más escaso que en la temporada pasada.

Las causas de esta escasez son difíciles de determinar. Los expertos apuntan a diferentes posibilidades:

  • Problema con la temperatura del agua que no ha propiciado el desove.
  • Falta de los usuales lluvias y vientos, los temporales habituales de las costas gallegas. Éstos ayudan a los movimientos del agua del mar y sin ellos los pulpos no se han podido alimentar correctamente, por lo que no han engordado lo necesario.
  • Incidencia directa del aumento de la demanda, como decíamos anteriormente, a nivel mundial.
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Situación de la captura de pulpo

La escasez de pulpo esta temporada ha conllevado un importante encarecimiento. Tanto en mercados como en restaurantes los precios de este cefalópodo se han visto incrementados.

En Salgado Congelados contamos con stock de pulpo todo el año y gracias a nuestros sistemas de congelación mantenemos los nutrientes y características de este delicioso producto como si se acabara de capturar.

Recuerda que trabajamos con pulpos de los mejores orígenes: España, Marruecos y México. Os dejamos una noticia sobre el tema.

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